沙县小吃炖汤做法莲子猪肚汤 备料： 猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末  做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。  特点：汤浓味美，营养丰富。  注意事项： 1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。 2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味 道，更可以使汤味鲜美。 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用  玉竹老鸭汤

【主料】 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

【制法】 ◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 ◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 茶树菇排骨汤  功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。  材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。  做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。  提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了 党参猪心汤 将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

[content_hide]百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚   煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。——————————————-哦 我沙县人告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了   第一  要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参    第二  一定要用炖罐 就是陶瓷罐  而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以   第三   先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟作到这三点 应该味道就不错了      最好有几样东西你必须有 第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替   不能喝酒的话 一碗大概一勺    喝的来的话 大概 二到三勺 其他的就和地道的炖汤一样    注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加水再放罐子

沙县小吃馄饨跟蒸饺配料

原料：

酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

做法：

1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国]

3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

[/content_hide]