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小吃塔

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  • 奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法) 特点:酱香浓郁,香酥微辣。 主料:鸡中翅500克(约10个)。 辅料:粉丝100克。 调料:盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5 克,大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克, 自制香炸粉适量。 自制香炸粉的制法: 将面粉 2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、 香炸粉280克拌匀即成。 制作方法: (1)鸡中翅治净,一切两…
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  • 怪难吃”系列风味小吃 怪难吃”系列风味小吃(一) 怪难吃”系列风味小吃 香脆功夫丸 主料:净牛肉、荸荠、香菜。配料:酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、 咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、 生粉、水、牛肉香精、料酒。调料:孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝 麻、香油。 做法:取5 斤牛肉用机器剁成肉粉,把香菜和荸荠也剁成末。加入料 酒、牛肉香精、盐、嫩肉粉、鸡精、十三香、咖喱粉、酵母抽…
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  • 炸鸡柳原料:鸡肉500克,土豆粉50克,鸡蛋3个,植物油500克,辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。 制作: 1、将鸡肉切成条,加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。 2、鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成糊,放入鸡肉条裹匀。 3、炒锅注油烧至八成熟,下入鸡肉条炸至金黄色,捞出装盘,撒上辣椒粉即可。 台湾无骨香鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和5…
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美食亭

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  •  章鱼小丸子操作手册 内部资料尽请保密  前言 章鱼小丸子它早已在东南亚一带流行,特别是韩国、日本 是新兴食品,它的成份主要是章鱼,98 年该项目进入大陆。章 鱼小丸子项目在许多地区目前还处于空白状态,在祖国大陆沿海 城市或早些开发的地区市场,经常出现排队购买的消费群,可想 而知她的商机有多大。这东西从两年前开始流行,章鱼小丸子 烤炉是一张平板上挖了56 个圆球洞洞,烤热放油,专用露丝品 牌粉浆中…
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  • 山东杂粮煎饼 摆摊实际操作建议 摆摊需要的工具:三轮车一辆、煎饼炉子一个、0.8公分厚直径40公分钢板一块、煎饼铲刀、刮板一块、面桶、勺子、以及各类小配件。 配料:白面粉、玉米粉、黄豆粉、食用盐、水。 面糊的调制面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决…
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