沙县小吃配方和做法

原料: 酱油 50 克,猪油 25 克,芝麻油 15 克, 葱花 50 克,姜末
7.5 克,味精 1 克,花椒面 0.5 克, 精盐 1.5 克。精粉 500 克,猪
肉 250 克,青菜 250 克

1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入
水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在
肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成
长条,下成 50 个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一
起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。
沙县拌面
基本原料包括:面条 500 克左右,花生酱 50 克,时鲜青菜若干,酸
菜,盐,味精(鸡精),香油,醋,蒜泥适量。

沙县拌面具体做法:

1、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。

2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,
加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。
椒拌面片
配料:
主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、
黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作:
1、 将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放
入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用
2、 将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、
醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用

葱油拌面

主料:切面
辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、
桂皮、大料
操作:

美食亭

沙县小吃扁食(肉)、混饨制作

2023-11-2 17:33:14

小吃塔

一品砂锅米线(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)

2023-10-25 14:59:50

搜索